Biwashu

Existen muchos tipos de licores, pero no hay nada como los hechos en casa. En Japón es muy conocido el umeshu, un licor de ciruela japonesa. Está realmente bueno, pero debido a la dificultad de conseguir este tipo de ciruela fuera de tierras niponas, había renunciado a prepararlo. Es una lástima porque está muy bueno, pero la verdad es que no he encontrado ninguna opción comercial que me convenza.

Hoy he probado el biwashu, un licor de níspero y que quizás me guste más que el umeshu. Aprovechando que los nísperos se pueden conseguir con mucha más facilidad. Es una suerte que la obaachan que me está acogiendo estos días haya querido compartir la receta, así que sin más tardar, veamos cómo se prepara.

Cómo Mantener un Cuchillo en Buenas Condiciones

El otro día comenté como afilar y recuperar un cuchillo. Un cuchillo que corta bien puede convertir una tarea pesada en un placer, o como mínimo aliviarla. Pero para que un cuchillo mantenga un óptimo estado, deberemos cuidarlo, además de realizar un mínimo mantenimiento y no dejar que se estropee de nuevo…

Mermelada de Kinkan

El Kinkan es una fruta del tamaño de un huevo de codorniz que se parece mucho en aspecto y sabor al de una naranja. Es de la familia de los Kumquat, conocidos como naranjas de la China en España, aunque en vez de crecer de un árbol, crecen de un arbusto. Se come la piel y por supuesto, se consigue una deliciosa mermelada gracias a ella.

Ohagi

En primavera y en otoño en Japón se celebran los equinoccios durante una semana, aunque es el día central de esa semana el más importante, el Ohigan. En ese día se visita la tumba de los muertos y se les ofrece un ohagi, un dulce que deberemos haber preparado con anterioridad y que ahora veremos cómo se hace.

Cómo Afilar un Cuchillo a la Piedra

Estos días me veo obligado a estar dentro de casa, así que ha sido una suerte haber encontrado un set de cuchillos de unos amigos que los tenían escondidos desde hace no se sabe cuanto. Afilar cuchillos es un gran pasatiempo, así que he me he puesto manos a la obra y de paso he podido hacer un par de fotos.

Lo primero que hace falta es un cuchillo que haga falta reparar. El que he elegido está especialmente en mal estado, pero es un buen cuchillo y mostrará hasta que punto se puede recuperar. A continuación necesitaremos una piedra para afilar cuchillos.

Debido al terremoto, no llegan los productos.

«Señores clientes, debido al terremoto no es posible recibir los productos. Agradecemos su comprensión.» Este es el mensaje que aparece en muchas estanterías de los supermercados por todo Japón. Dos días después del gran terremoto, los efectos se siguen notando y no hagan más que empeorar durante los próximos días.

Dotchi No Riori Show

Dotchi! debe ser mi programa de televisión favorito de todos los tiempos. Se emitió de 1997 a 2005 en Japón, para luego ser relanzado como New Dotchi No Riori Show y en él se enfrentan dos recetas diferentes. Un jurado debe votar cual de los dos piensan esta mejor, pero la clave es que la votación se hace antes de saber nada de los ingredientes ni de la forma en la que se va a preparar el plato.

Buscando Setas

Es indudable que las setas son unos de los personajes más carismáticos del mundo gastronómico. Su sabor puede ser intenso o añadir profundidad a un sin fin de recetas y su consumo se remonta al paleolítico. Demos un pequeño paso en el mundo de las setas.

Conejo con Salsa

O conejo con «mollo» como diría el amigo portugués que me enseño esta receta. Según su opinión, es un plato de lo más normal y quizás sea bastante conocido, pero como yo no lo había probado antes y además resulta que me ha gustado mucho, compartiré la receta para quien le pueda interesar.

Nueva Iberochina

Hace tiempo ya hablé de la tienda de Iberochina en Barcelona pero es que además de cambiar de local, ahora han montado una tienda tan espectacular que merece una nueva mención.