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Monthly Archives: enero 2010
Dobin Mushi
El Dobin Mushi es una sopa muy ligera y de sabor elegante. Es uno de los platos que mejor representan el equilibrio de sabores que buscan los japoneses, incluido el umami. Existen gran variedad de versiones, sobretodo porque es un … Seguir leyendo
Tajin de pollo, cordero, dátiles y nueces
El tajin (tayin, o tajine) es un horno portátil hecho de barro. Su espesor y su forma cónica característica lo hacen un gran aliado en las cocciones prolongadas. Originalmente se utilizaba sobre carbón, pero ahora se pueden encontrar tajines que … Seguir leyendo
Galletas «Mármol de Chocolate»
Las galletas son algo que gustan a casi todo el mundo, pero los que no las han intentado hace en casa, no saben lo que se están perdiendo. Las galletas hechas en casa pueden ser como quieras, por ejemplo a … Seguir leyendo
Mastiha
La mastiha, o almáciga en castellano, es una resina que se obtiene de un arbusto de la familia del pistacho. Debo confesar que nunca había oído hablar de este ingrediente hasta que me regalaron un pote hace poco, pero he … Seguir leyendo
Panecillo de leche y cacao
Este panecillo además de original, está muy bueno. Al estar hecho al vapor, su textura es suave y esponjosa. Son algo laboriosos de preparar, pero se pueden congelar y preparar cuando se quieran.
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