Taiyaki

El taiyaki es un pastelillo japonés de lo más curioso, su nombre significa “besugo asado”, pero en realidad es dulce y no contiene pescado. El nombre se debe a la forma que tiene, pero no he conseguido averiguar porqué decidieron hacerlo así. Creo que debe ser algún tipo de broma, como el pan de melón, que en realidad no lleva melón.

EL taiyaki es una especie de gofre en forma de pez con diferentes rellenos, generalmente dulces y como está muy bueno, ¡dejémonos de introducciones y pasemos ya a la receta!

Ramen

El ramen es un plato japonés cuyo origen real es la gastronomía china. La forma más sencilla de describirlo es la combinación de un caldo con fideos, pero eso elimina tanta información que es mejor hacer una descripción más comprensiva.

Kakigori

El kakigori es un tipo de dulce helado que consiste en hielo cortado tan finamente que adquiere una textura casi esponjosa, al cual se le suele añadir algún tipo de dulce que dará sabor. Existe en numerosos países con diferentes nombres, en Estados Unidos se le llama “shave ice”, en México “raspados” y en Puerto Rico “Piragua”, por nombrar algunos. Quiero dedicar el artículo de hoy a la versión japonesa.

Hiyashi Chuka

Con el verano llega el calor y a veces se hace difícil pensar en lo que vamos a comer. Por suerte existe platos para todas las situaciones y este resulta especialmente ideal cuando nos apetece algo delicioso y refrescante a la vez.

Visita a la plantación de té Obubu de Kyoto

Gracias a Yoko, de The Matcha House, conocí a Matsu, copropietario de los campos de té Obubu donde además de la producción y venta directa y por internet de varios tipos de té, ofrecen pequeñas visitas formativas en las que enseñan las bases de la preparación del té verde así que sin pensarmelo dos veces, me apunté. Este es un pequeño resumen de la experiencia.

Oli Sal

El aceite y la sal se utilizan en innumerables recetas, desde el más sencillo trozo de pan con aceite y sal, típico a lo largo del Mediterráneo a elaboraciones de lo más complejas. Las combinaciones son innumerables. Cada uno de los elementos merece su propio artículo pero de lo que hoy vamos a hablar es de una tienda que se ha especializado en estos dos ingredientes.

Mermelada de Albaricoque

En esta época del año es cuando los albaricoques están más buenos, es por eso que a menudo los compro en grandes cantidades. Lamentablemente los mejores no aguantan mucho tiempo y a veces no puedo comérmelos todos. ¿Cómo aprovechar la fruta cuando está más dulce y que aguante todo el año? ¡Pues convirtiéndolas en deliciosas mermeladas, por supuesto!

Huevos

Los huevos son parte de la gastronomía a nivel mundial. Existen numerosas especies que ponen huevos y muchos de ellos se pueden consumir. Se comen huevos de aves como la gallina, el pato o la oca y se comen huevos de reptiles, como la iguana o la tortuga. Se comen incluso huevos de mosquito. El caviar, igual que otras huevas, en realidad son masas de huevos de peces u otros animales marinos y pueden alcanzar precios astronómicos. Y es que los huevos constituyen un alimento muy equilibrado, aportando numerosos nutrientes para nuestro organismo y es por eso que llevan en nuestra dieta desde tiempos inmemoriales.

The Matcha House

Actualización: Nuevas fotos enviadas por The Matcha House, ¡Muchas gracias de nuevo!

El matcha es cada vez más popular gracias al creciente interés por la cultura japonesa y el resultado es que por sus cualidades y por sus innumerables usos en la cocina, existe una demanda cada vez mayor. Es por eso que es una alegría descubrir una empresa especializada en la distribución de este producto tan especial.

Matcha

Actualización: He incluido unas magníficas fotos que me ha enviado The Matcha House para ilustrar el artículo. ¡Muchas gracias!

Dicen que un emperador chino fue envenenado y que gracias a la fortuita suerte de que una hoja de té cayó en su taza de agua hirviendo que se estaba tomando, se curó. Esta es la leyenda que cuenta fue el origen al té, y no debe estar muy desencaminada ya que al principio era considerado un medicamento. No fue hasta años más tarde que se perfeccionó su cultivo y preparado que la gente lo tomó por el placer de hacerlo.

El matcha una de las formas en las que ha evolucionado esta infusión en Japón, y tanto por sus propiedades como por sus cualidades que aporta a la gastronomía merece una mención especial.