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Author Archives: jazzmic
Biwashu
Existen muchos tipos de licores, pero no hay nada como los hechos en casa. En Japón es muy conocido el umeshu, un licor de ciruela japonesa. Está realmente bueno, pero debido a la dificultad de conseguir este tipo de ciruela … Seguir leyendo
Cómo Mantener un Cuchillo en Buenas Condiciones
El otro día comenté como afilar y recuperar un cuchillo. Un cuchillo que corta bien puede convertir una tarea pesada en un placer, o como mínimo aliviarla. Pero para que un cuchillo mantenga un óptimo estado, deberemos cuidarlo, además de … Seguir leyendo
Publicado en Especial
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Mermelada de Kinkan
El Kinkan es una fruta del tamaño de un huevo de codorniz que se parece mucho en aspecto y sabor al de una naranja. Es de la familia de los Kumquat, conocidos como naranjas de la China en España, aunque … Seguir leyendo
Ohagi
En primavera y en otoño en Japón se celebran los equinoccios durante una semana, aunque es el día central de esa semana el más importante, el Ohigan. En ese día se visita la tumba de los muertos y se les … Seguir leyendo
Cómo Afilar un Cuchillo a la Piedra
Estos días me veo obligado a estar dentro de casa, así que ha sido una suerte haber encontrado un set de cuchillos de unos amigos que los tenían escondidos desde hace no se sabe cuanto. Afilar cuchillos es un gran … Seguir leyendo
Debido al terremoto, no llegan los productos.
«Señores clientes, debido al terremoto no es posible recibir los productos. Agradecemos su comprensión.» Este es el mensaje que aparece en muchas estanterías de los supermercados por todo Japón. Dos días después del gran terremoto, los efectos se siguen notando … Seguir leyendo
Publicado en Especial
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Dotchi No Riori Show
Dotchi! debe ser mi programa de televisión favorito de todos los tiempos. Se emitió de 1997 a 2005 en Japón, para luego ser relanzado como New Dotchi No Riori Show y en él se enfrentan dos recetas diferentes. Un jurado … Seguir leyendo
Buscando Setas
Es indudable que las setas son unos de los personajes más carismáticos del mundo gastronómico. Su sabor puede ser intenso o añadir profundidad a un sin fin de recetas y su consumo se remonta al paleolítico. Demos un pequeño paso … Seguir leyendo
Publicado en Gastronomía
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Conejo con Salsa
O conejo con «mollo» como diría el amigo portugués que me enseño esta receta. Según su opinión, es un plato de lo más normal y quizás sea bastante conocido, pero como yo no lo había probado antes y además resulta … Seguir leyendo
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